商用廚房設(shè)備設(shè)施操作時(shí)要遵循哪些管理制度

 貴州廚房設(shè)備為您介紹廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置的用來從事烹飪活動,生產(chǎn)菜肴的場所。而商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致。

  中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良，西餐品類雖沒中餐那么多種類，卻對烹飪設(shè)備要求極高，商用廚房設(shè)備多種多樣，烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機(jī)等等......這么多種廚房設(shè)備對于人員流動性大的廚房來說，不合理的管理必會影響烹飪效率，那么商用廚房設(shè)備設(shè)施在操作管理上要遵循什么制度呢?

貴州廚房設(shè)備為您介紹設(shè)施設(shè)備管理：

 1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；

 2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

 3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用商用廚房設(shè)備；

 4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

 5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

 6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修。