商用廚房應(yīng)該怎么設(shè)計才好？

       商用廚房的好壞不僅關(guān)系到餐品的質(zhì)量，工作的效率，還關(guān)系著經(jīng)營者的利益。如何才能設(shè)計出好的商用廚房，今天貴州廚房設(shè)備小編將經(jīng)驗分享給大家：

       (1) 廚房和餐廳的面積比例在遵守建筑設(shè)計標準規(guī)定的前提下，按照其廚房的結(jié)構(gòu)、經(jīng)營菜式適當?shù)恼{(diào)整廚房的面積。

       (2) 根據(jù)經(jīng)營菜式不同，選擇不同的設(shè)備。并且配置的廚房設(shè)備數(shù)量能夠滿足餐廳的需求。

       (3) 遵循生產(chǎn)食材的流程即原材料—粗細加工—熱廚加工—出餐—污碟回收來劃分不同的區(qū)域。

       (4) 廚房地面要采用防滑磚，防止工作人員由于地面積水而發(fā)生安全事故。

       (5) 根據(jù)原料用水，廚師用水、排水的需要，來配置適合的水池和排水通道。

       (6) 盡量把廚房和餐廳設(shè)置在同一層，不僅能夠縮短運輸距離，還有效的防止食物交叉污染。如不能再同一層，那么貴州廚房設(shè)備小編建議設(shè)置傳菜梯，并按生、熟、潔、污分開設(shè)置。

       除了以上幾點還有一項比較重要的就是廚房設(shè)備質(zhì)量，其臺面采用一次性液壓成型帶坡面制作，足以使用5-10年不損壞，爐膛的使用壽命比普通灶具延長了3-5年。

        以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。