2022-02-21

       貴州廚房設(shè)備用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價單位是每米計算，立柜的標(biāo)價單位按只計算?，F(xiàn)在也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，廚房設(shè)備商店或廠家的設(shè)計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設(shè)計繪圖再計算出價格，顧客認(rèn)為滿意后就可實施制作。       然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電廚房設(shè)備。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。       商用廚房是酒店餐館的核心組成部分之一，把握著食物這道重要的關(guān)口。酒店能否長久持續(xù)的獲得越來越多的顧客，商用廚房內(nèi)各人員的水平至關(guān)重要，餐飲老板在花大價錢組建這樣一個團隊的時候，也需培訓(xùn)員工在使用商用廚房設(shè)備時候如何節(jié)省成本，下面是從業(yè)人士的實戰(zhàn)經(jīng)驗。       一、化凍：洗菜、化凍，都不要長流水沖。冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍，不用水龍頭沖。如必須沖洗也不用大水。       二、用油：按規(guī)定量使用，不要滴答不凈。干凈油和用過的油分開使用，干凈油炸干凈菜品，用過的油加工其他東西。       三、灶間：收市要關(guān)掉所有氣閥。排氣罩。值班時只留長明燈，灶燈不用時及時關(guān)掉。主風(fēng)機合理使用。下班前最后走的人，自覺檢查所有電器關(guān)閉沒有，減少浪費。       四、后廚下腳料：盡量歸類，二次利用，不要隨手丟棄。減少一次性用品的的消耗，可以加蓋的加蓋，盡量少用保鮮膜。       五、蒸柜：合理安排工作程序，將要預(yù)加熱的菜品盡量統(tǒng)一一起蒸制。       六、保鮮冰柜：盡量減少開關(guān)次數(shù)，開后要及時關(guān)閉，以保證溫度。冰箱要定期除霜，降低耗電提高使用壽命。       判斷廚房設(shè)備的運行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好;有無燃?xì)?油)煙味;燃?xì)狻⑺苈酚袩o跑、冒、漏、滴現(xiàn)象;爐灶設(shè)備運行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象;機械加工設(shè)備運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn);有無異常聲響;制冷效果如何;洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。       隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，烹飪技術(shù)的提高，廚房設(shè)備不斷更新?lián)Q代，新設(shè)備、新工具層出不窮，功能更優(yōu)，款式更新、美觀、耐用的特性，為提高菜肴質(zhì)量提供了可靠的保證，改善了廚房衛(wèi)生條件、減輕了員工的體力勞動強度，提高了工作效率，同時又促進了烹飪技術(shù)的發(fā)展。但是，好的廚房設(shè)備價格貴，投資大。廚房管理者應(yīng)正確選擇廚房設(shè)備，認(rèn)真妥善地對廚房設(shè)備進行管理，充分提高設(shè)備的使用率，盡可能地延長設(shè)備的使用周期。       廚房設(shè)備通過使用特點上分為了不同的類別，像是一些設(shè)備是作為專門存放和放置食物的，這樣這些設(shè)備必須要具備很好的保鮮能力，廚房中尤其對于生食和熟食的區(qū)分也更加明顯，這些設(shè)備的特性的了解也更加重要，一些設(shè)備還需要可以對廚具可以很好的收納與放置，像是廚房中常用的微波爐、電磁爐、蒸籠等。提供這些設(shè)備的廠家已經(jīng)對廚房人們的需求進行了了解，通過一些設(shè)計方案的推出，讓客戶們從中選擇出更加適合自己的設(shè)備，這樣量身定做的產(chǎn)品，更加的滿足了所有使用者的不同需求。      貴州廚房設(shè)備的使用應(yīng)時刻注意是否存在浪費的行為，這就需要再員工的培訓(xùn)上下點功夫，上面這幾點可以在員工入職的時候就要傳達下去。

2022-02-14

       在貴州廚房設(shè)備中，制冰機是較為常見的一類機器，你知道這類機器的常見故障及其維修方法有哪些嗎?一起和成都廚房設(shè)備廠家小編來了解下吧：       1.病癥：緊縮機工作但不制冷。       緣由：制冷液走漏或兩通電磁閥損壞關(guān)閉不嚴(yán)。       維修：檢漏后補漏再加制冷液或改換電磁閥。       2.病癥：緊縮機不斷工作能制冷，水泵也不斷工作抽水，冰塊不時變厚，但總不能自動進入脫冰程序掉冰。       緣由：測水溫探頭毛病，使智能控制系統(tǒng)不能有效感知水溫而工作，誤判程序出錯，或控制器毛病。       維修：用萬用表丈量水溫探頭的阻值(在水箱內(nèi)水溫在接近0℃度的時分，拔下控制盒內(nèi)的三芯線，測試兩邊的兩根線的阻值)，如阻值在27K以上，則判別為控制器壞，應(yīng)予以改換，如阻值低于27K,則須斷開兩根線中的任意一根，經(jīng)過串接電阻的方式將阻值調(diào)整到27K到28K之間。       3.機器進入脫冰程序(水泵中止工作，緊縮機中止制冷)但冰塊不零落。       緣由：兩通電磁閥損壞。       維修：改換電磁閥體或外線圈。       4. 缺水燈亮但機器不自動進補水。       緣由：管道無水或進水電磁閥有毛病閥門不開啟。       維修：檢查管道進水狀況，無水則開通水路后重新開機。進水電磁閥有毛病則改換。       5.緊縮機有工作但水泵不斷不工作(無流水)       緣由：水泵損壞或水泵內(nèi)部結(jié)垢梗塞。       在我們的生活中，廚具很常見，不過你知道常見的廚具類型有哪些嗎?一起和貴州廚房設(shè)備小編來了解下吧：       廚房設(shè)備灶具爐具類       廚房設(shè)備中使用廣泛的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲       仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量..一點的。       廚房設(shè)備加工類       廚房設(shè)備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。       廚房設(shè)備清洗類       吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設(shè)備清洗..類，主要包括洗碗機、洗杯機、..柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗..的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。       廚房設(shè)備存儲類       存儲設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設(shè)備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調(diào)料、原料類的。       廚房配套設(shè)備       在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的

2022-02-07

       櫥柜、臺面       （1）、櫥柜       貴州廚房設(shè)備定做廚房櫥柜的柜形有吊柜、地柜、特殊柜形三大類，其功能包括洗滌、料理、烹飪、存貯四種。櫥柜一般由臺面、門板、柜體構(gòu)成。       ①、吊柜以存儲為主，還有一些裝飾柜，比如玻璃門柜、酒柜、吊柜端頭和圓頭層板柜等，在滿足存儲功能的前提下，吊柜還有豐富多彩的變化。       ②、地柜也有存儲功能，其中洗滌柜、料理柜和灶柜是必選件。洗滌柜、灶柜在料理柜左右，灶柜上面正對著煙機柜。       ③、特殊柜用來解決廚房特殊問題。如高立柜，頂與吊柜上沿平齊，內(nèi)裝高升拉藍，最能裝東西;又如轉(zhuǎn)角柜，安有270度合頁，內(nèi)裝360度轉(zhuǎn)籃，能把角落的死區(qū)用活。       （2）、臺面       ①、人造石臺面       人造石是目前十分走俏的臺面用材，分無縫和有縫兩種。無縫人造石臺面是目前櫥柜中用得最為廣泛的材料。人造石價格較高，具備耐磨、耐酸、耐高溫，抗沖、抗壓、抗折、抗?jié)B透等性能。雖然人造石耐高溫，但也不能把熱鍋直接放在上面，須用鍋墊或鍋架。人造石質(zhì)量差異較大，因其加工工藝的不同，質(zhì)量也分三六九等，低質(zhì)人造石易滲污、斷裂、變色，不耐高溫。       不銹鋼貴州廚房設(shè)備應(yīng)具有的功能主要取決于廚房中廚房設(shè)備的布局設(shè)計。廚房大小不一，但基本功能不能少。如果廚房太小，則無法建立車間，但是還應(yīng)考慮設(shè)計的功能部分，并且定制應(yīng)基于工作流程和過程步驟，那么定制不銹鋼大連廚具要參照哪些原則呢？       不銹鋼貴州廚房設(shè)備定制應(yīng)考慮廚具的風(fēng)險。無風(fēng)險是廚房生產(chǎn)的前提條件；實用方便的原則。實用性和便利性意味著廚房設(shè)備的選擇不僅要注意新穎的外觀或特殊的綜合功能，還要考慮餐飲企業(yè)廚房的實際需求。       如果看到太多，您將獲得更多。到達的貨物比例沒有損失。您可以計算成本然后進行操作。堅持發(fā)展創(chuàng)新的原則。我們應(yīng)該考慮不銹鋼廚具的定制是否有發(fā)展和創(chuàng)新的原則。       有必要選擇幾家價格合理的廚房設(shè)備制造商進行現(xiàn)場檢查，檢查其資格，工程案例，售后服務(wù)，并檢查制造商可以提供的服務(wù)。向很多人推薦，并選擇服務(wù)周到的廚房設(shè)備制造商。

2022-01-25

       酒店廚房在使用中的安全問題       酒店廚房設(shè)備安全是整體廚房運營的首要問題，對于安全隱患要做到防患未然，下面是貴州廚房設(shè)備安全防護措施及日常維護保養(yǎng)。       1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。       2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。       3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。       4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。       5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。       6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)我國質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。       7、貴州廚房設(shè)備的廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。       8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。       9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。       10、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。       11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。       12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。       13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。       防火常識       隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的主要部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個方面介紹酒店廚房防火知識。       火災(zāi)隱患       燃料       廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。       油煙       廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。       電線       在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。       灶具       灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。       用油不當(dāng)會引起火災(zāi)       廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。       其他       由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。       防御措施       針對絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的核心。       1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。       2.對廚房內(nèi)的燃?xì)鈫与娫撮_關(guān)。       3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。       4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照我國技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。       5.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)我國質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。       6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷電源、火源。

2022-01-18

       給水，要做到營業(yè)后單個龍頭的水流量流速較好，滿足營業(yè)要求。、       一般先試自己場所來水的流速，市政來水一般流速是1.5米每秒，更好的辦法是看水表，放水10分鐘，看有多少立方，用這個方數(shù)除以管徑，就知道流速了。       再根據(jù)自己場所用水量的多少，如果中小型餐飲，龍頭數(shù)量20個左右的，流速達到1.5基本是可以滿足使用要求了。       如量大型餐飲，用水位置多，一定要計算清楚所需加壓的功率。       以所有龍頭出水口面積總和*1.5米每秒的流速，等于所需供水總管的流量，再用總水管的管徑*所需壓力就是總的流量，再用這個壓力數(shù)減市政管的壓力，一般減0.3-0.5Mpa,就是需要加壓的壓力了。      貴州廚房設(shè)備提醒您，很多時候給水壓力不夠，一旦用水點多，高峰期來水小，是非常影響運營工作的。       排水       生活污水分兩類，一是廚房用水，一是廁所用水，必須分開排放系統(tǒng)。       廚房用水，一棟建筑都會有隔油池，但如果餐飲性的營業(yè)單位，自己需加裝隔油裝置。       根據(jù)不同規(guī)模，加不同的隔油池。如果中小型需求，隔油池配置都比較簡單。       對于大型餐飲單位或中央廚房，就需要考慮排水量的大小，選合適的隔油設(shè)備，并根據(jù)場地情況，選不同配置的隔油池。       水量的計算，在不同的規(guī)范中有不同的說法，往往計算出來的數(shù)量會有很大的懸殊。       有建議按比較實用的方法來計算：       所有水龍頭的用水量加總，就是排水量了。部分設(shè)備不必計算，比如蒸柜、保溫臺。重點計算洗手池、洗菜池、洗碗間等場所。一個4分常規(guī)龍頭，每小時用水按130升計算就可以，這是粵有廚業(yè)多次試驗后的結(jié)果。洗碗機的用水，按進水口的數(shù)量來計算。就餐時間餐廳洗手的水可以接入廁所排水，或者按三分一計算水量。       隔油池選擇是比較有技術(shù)性的，先要考慮自己的營業(yè)情況，是否固體類排放物多，如果多，一定要有隔渣段，如果量大，更好有自動除渣功能。排油部分要考慮是否需要加熱。設(shè)備要盡量是全密閉的，減少氣味。如果污水出口需要提升，要有雙泵，以保證正常使用。       油煙處理方面，隨著對環(huán)保的要求越來越高，對碳中和的承諾，設(shè)備的先進性也在進步。       現(xiàn)在大多使用靜電油煙處理器，有時會有老廚房人要求，給我安裝運水煙罩吧。       這個時候，不少的人會說，運水煙罩早過時了，你現(xiàn)在還用其實不合適。       事實到底是怎樣呢？我們先來聊聊運水煙罩的工作原理：       其實是這樣的，運水煙罩是在煙罩里安裝噴水管，讓噴出來的水霧能基本覆蓋整個煙罩里的空間，水管連接運水煙罩控制箱，控制箱里有一個化油劑箱，里面是要裝8至9成滿的化油劑的，化油劑是一種不起泡的強力去油化學(xué)藥品，控制箱里還有一個水箱，這個箱進水直接接自來水，并有一個水位閥控制水位。當(dāng)我們啟動運水控制箱時，會馬上同時啟動化油劑的電磁閥與水箱電磁閥，讓兩邊同時被抽材料進水管，混在一起的化油劑水，噴到煙罩里，水霧與油煙氣體混合，將油煙氣體內(nèi)的大部分油與塵洗下來，煙罩里有擋水板，水不會掉下來，它會順著煙罩流進回水管，回水管進入控制箱的水箱里，并被循環(huán)利用，而且控制箱會定時的控制化油劑開關(guān)，讓化油劑不斷補充，保持水箱里化油劑的含量。這樣帶著化油劑的水霧，就不斷在清洗煙罩里的空氣。如果我們使用得當(dāng)，化油劑質(zhì)量好，那么油煙空氣凈化的效果是非常好的。       同時運水煙罩還能起到防火的作用，如果油鍋火苗上竄，煙罩里是燒不起來的。       化油劑按市場價格，大約10米長的煙罩，一個月500元的成本也差不多了，當(dāng)然要找到源頭工廠。       從上面看來，運水煙罩還是有它很大市場的，如果你認(rèn)為你的廚房適合，那么它就是不過時的。效果才是王道。       只是這里要注意，運水煙罩定期的清洗，以及化油劑的補充，是非常重要的，這對管理還是有要求的。如果希望管理上方便簡單，那么使用貴州廚房設(shè)備靜電漬煙凈化器是更方便的。

2022-01-11

       如何正確使用消毒柜？       我們?nèi)粘Ｈ绾问褂觅F州廚房設(shè)備消毒柜？我們需要注意以下幾點:       1.日常通電       消毒柜密封性好。長時間不通電，內(nèi)部紅外加熱管長時間不發(fā)熱，柜內(nèi)潮濕空氣不及時       放電，容易導(dǎo)致消毒柜電氣元件和金屬表面潮濕氧化，紅外加熱管底座出現(xiàn)接觸電阻，容易燒壞管座等部件，縮短使用壽命。       一點小提示       消毒柜應(yīng)每1-2天通電消毒一次，每周至少消毒一至兩次，可起到殺菌作用，延長使用壽命。       2.消毒時不要開門       消毒柜工作時請不要開門，否則不僅影響消毒效果，還會增加耗電量。特別是對于臭氧消毒柜，可以避免臭氧泄漏，危害人體健康。       一點小提示       消毒10-20分鐘后打開柜門，防止柜內(nèi)殘留的高溫燙傷人的皮膚。每次消毒后，及時關(guān)掉電源，或者拔掉插頭。       3.把盤子瀝干       貴州廚房設(shè)備消毒柜作為一個密封的空間，與外界的流通性差。將帶水的餐具放入無電源的消毒柜中，作為碗使用櫥柜使用時，柜內(nèi)潮濕的空氣無法排出，內(nèi)部濕度過高，霉菌容易繁殖附著在餐具上，對健康有害。這餐具必須在干燥或晾干后放入。       4.餐具的分類消毒       不同類型的餐具應(yīng)分別消毒。不耐高溫的餐具應(yīng)放在低溫消毒室消毒，耐高溫的餐具應(yīng)放在高溫消毒室。       一點小提示       不耐高溫、易變形的塑料制品、木制品等餐具應(yīng)在低溫臭氧殺菌層進行殺菌，避免損壞餐具。       有些餐具不適合放在消毒柜里消毒。例如，涂有顏色的陶瓷餐具不應(yīng)放在高溫消毒柜中。顏料含有鉛和鎘重金屬，如高溫，容易釋放有毒物質(zhì)，危害人體健康。碗、碟、杯等餐具。應(yīng)垂直放置在貨架上，不要堆放，以便盡快通風(fēng)消毒       如何選購家用消毒柜？       在購買家用消毒柜的情況下，知名品牌挑選很重要，好的知名品牌銷售市場回應(yīng)大，產(chǎn)品品質(zhì)相對性不錯。顧客在選購家用消毒柜的情況下先要考慮到家中人口總數(shù)、家中放置消毒碗柜的可用總面積、消毒殺菌的廚具類型等要素，那樣才可以更強更精 確及時的挑選可用消毒碗柜，下邊就和我一起去了解一下家用消毒柜購買專業(yè)知識吧。       下邊是家用消毒柜的購買流程和方法：       1、選準(zhǔn)家用消毒柜知名品牌       在購買家用消毒柜的情況下，知名品牌挑選很重要，好的知名品牌銷售市場回應(yīng)大，產(chǎn)品品質(zhì)相對性不錯，而且商品的開發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、檢測和市場銷售技術(shù)性完善及其健全的售后維修服務(wù)管理體系，產(chǎn)品品質(zhì)也就越有確保，顧客的資金分配收益率也就越高。       2、考慮到家用消毒柜運用場所       顧客在選購家用消毒柜的情況下先要考慮到家中人口總數(shù)、家中放置消毒碗柜的可用總面積、消毒殺菌的廚具類型等要素，那樣才可以更強更精 確及時的挑選可用消毒碗柜，提議三口之家挑選100L下列的雙單消毒碗柜，小住宅能夠挑選60L下列的，現(xiàn)階段銷售市場上關(guān)鍵有超低溫和高溫消毒柜，塑膠等廚具用活性氧、紫外光超低溫消毒殺菌最 好是，瓷器、玻璃燈耐熱的廚具可以用高溫消毒。       3、查驗家用消毒柜作用       消毒碗柜配有消毒殺菌、隔熱保溫、烘干處理、開關(guān)門警報等多種多樣作用。一般顧客選購單一消毒殺菌作用消毒碗柜就可以，為合適不一樣類型的餐具消毒殺菌，可考慮到選購活性氧、高溫消毒型雙開門柜，別的作用則可依據(jù)不一樣的要求來采用。隔熱保溫作用關(guān)鍵維持餐具具備一定的溫度，應(yīng)用餐具時觸感較舒服，特別是在合適于眾多的華北地區(qū)。       4、查詢家用消毒柜殺菌消毒殺菌實際效果       顧客選購消毒碗柜關(guān)鍵用以對餐具開展除菌、存儲、保潔服務(wù)的功效。因此殺菌最重要，不一樣溫度、紫外線強度、消毒時間等都危害除菌實際效果，因而顧客在選購消毒碗柜的情況下應(yīng)當(dāng)留意該商品是不是有權(quán)威性衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生檢測匯報及質(zhì)量檢驗單位的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗匯報。       5、查詢家用消毒柜環(huán)保節(jié)能性       同樣容量、輸出功率的消毒碗柜，為了更好地做到高溫消毒的目地，選用的構(gòu)造、加工工藝不一樣都將危害消毒碗柜的隔熱保溫實際效果，進而危害加溫時間的長度，立即關(guān)聯(lián)到電磁能的消耗。       6、查詢其售后維修服務(wù)       特性再好，品質(zhì)再高的消毒碗柜也是有有問題的一天，也許是特性脆化或是人為因素實際操作不合理等，因此家用消毒柜的檢修等也是很重要的，優(yōu)良的售后維修服務(wù)是產(chǎn)品品質(zhì)確保的拓寬，選購時要考慮到生產(chǎn)商在本地域是不是有健全的售后服務(wù)服。

2022-01-04

學(xué)校食堂貴州廚房設(shè)備設(shè)計工程:       一、應(yīng)設(shè)有粗加工室，分別設(shè)有動物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品的方形清洗池，并設(shè)有澆鑄標(biāo)志(蔬菜清洗池、肉類清洗池和水產(chǎn)品清洗池)。同時，應(yīng)有一個操作臺和足夠數(shù)量的貨架和制冷設(shè)施;應(yīng)設(shè)立一個洗滌和消毒室，并應(yīng)安裝三個制冷設(shè)施。水池應(yīng)標(biāo)明其用途(清洗池、消毒池、洗滌池)的清晰標(biāo)志，并應(yīng)配備餐具回收桌、熱消毒柜和足夠數(shù)量的專用于儲存消毒桌的清洗廚房設(shè)備。清潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)標(biāo)明清楚，結(jié)構(gòu)密封，便于清潔;在粗加工室或者清潔消毒室中。應(yīng)設(shè)置一個低墩池，以免污染食品及其加工過程。       二、應(yīng)設(shè)有專人用餐間，要求：       (1)專人用餐間不得有開溝、水封地漏、開閉送餐窗、餐窗等窗戶;       (2)專人用餐門應(yīng)自動關(guān)閉;       (3)專人用餐窗應(yīng)自動關(guān)閉;特殊房間應(yīng)配備充足的冰箱，并安裝獨立的空調(diào)，設(shè)置餐桌。在桌子上方1.2-1.5米處安裝紫外線消毒燈(將房間外的開關(guān)與照明分開);安裝三個方形水池，并清楚標(biāo)明其用途(清潔池、消毒池、洗衣池);洗手池應(yīng)該安裝在里面。       三、貴州廚房設(shè)備認(rèn)為食堂不得設(shè)在易受污染地區(qū)，距糞坑、污水池、垃圾場(站)、早廁等污染源2.5米，不受灰塵和各種擴散性污染的影響。       四、食品加工區(qū)(包括烹飪室、粗加工室、洗滌消毒室和準(zhǔn)備室)的墻壁和食品加工區(qū)的通道都應(yīng)鋪上通往屋頂?shù)陌状纱u。地板應(yīng)該鋪地磚。如果屋頂結(jié)構(gòu)不均勻或有管道通過，則應(yīng)安裝平坦且易于清潔的天花板(天花板的高度應(yīng)小于2.5米)。門窗應(yīng)嚴(yán)密組裝，與外界直接相連的門窗應(yīng)裝有防蠅網(wǎng)(即沙門和沙窗)，易于拆卸和洗滌，無銹蝕或氣幕，門窗應(yīng)直接與外界相連。外部世界應(yīng)自動關(guān)閉;門應(yīng)由易清潔且不吸水的固體材料制成;排水溝的出口應(yīng)由固體材料制成。所有水池(洗手池和碼頭池除外)均應(yīng)由不銹鋼制成，并與上下水分開連接。下水道應(yīng)由PVC或金屬制成，并能夠直接連接到下水道系統(tǒng)。除洗手池和碼頭布池外，所有池子的形狀和規(guī)格應(yīng)為方形。不少于40厘米×60厘米。食品加工區(qū)的作業(yè)流程應(yīng)按照原料入庫、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序進行合理安排，防止食品在儲存、操作中交叉污染。       學(xué)校食堂廚房設(shè)計工程應(yīng)該注意什么？       一、學(xué)校食堂廚房設(shè)計應(yīng)設(shè)有粗加工室，分別設(shè)有動物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品的方形清洗池，并設(shè)有澆鑄標(biāo)志(蔬菜清洗池、肉類清洗池和水產(chǎn)品清洗池)。同時，應(yīng)有一個操作臺和足夠數(shù)量的貨架和制冷設(shè)施;應(yīng)設(shè)立一個洗滌和消毒室，并應(yīng)安裝三個制冷設(shè)施。水池應(yīng)標(biāo)明其用途(清洗池、消毒池、洗滌池)的清晰標(biāo)志，并應(yīng)配備餐具回收桌、熱消毒柜和足夠數(shù)量的專用于儲存消毒桌的清洗廚房設(shè)備。清潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)標(biāo)明清楚，結(jié)構(gòu)密封，便于清潔;在粗加工室或者清潔消毒室中。應(yīng)設(shè)置一個低墩池，以免污染食品及其加工過程。       二、學(xué)校食堂廚房設(shè)計不得設(shè)在易受污染地區(qū)，距糞坑、污水池、垃圾場(站)、早廁等污染源2.5米，不受灰塵和各種擴散性污染的影響。       食堂廚房設(shè)計工程       三、學(xué)校食堂廚房設(shè)計的食品加工區(qū)(包括烹飪室、粗加工室、洗滌消毒室和準(zhǔn)備室)的墻壁和食品加工區(qū)的通道都應(yīng)鋪上通往屋頂?shù)陌状纱u。地板應(yīng)該鋪地磚。如果屋頂結(jié)構(gòu)不均勻或有管道通過，則應(yīng)安裝平坦且易于清潔的天花板(天花板的高度應(yīng)小于2.5米)。門窗應(yīng)嚴(yán)密組裝，與外界直接相連的門窗應(yīng)裝有防蠅網(wǎng)(即沙門和沙窗)，易于拆卸和洗滌，無銹蝕或氣幕，門窗應(yīng)直接與外界相連。外部世界應(yīng)自動關(guān)閉;門應(yīng)由易清潔且不吸水的固體材料制成;排水溝的出口應(yīng)由固體材料制成。所有水池(洗手池和碼頭池除外)均應(yīng)由不銹鋼制成，并與上下水分開連接。下水道應(yīng)由PVC或金屬制成，并能夠直接連接到下水道系統(tǒng)。除洗手池和碼頭布池外，所有池子的形狀和規(guī)格應(yīng)為方形。不少于40厘米×60厘米。食品加工區(qū)的作業(yè)流程應(yīng)按照原料入庫、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序進行合理安排，防止食品在儲存、操作中交叉污染。       四、學(xué)校食堂廚房設(shè)計應(yīng)設(shè)有專人用餐間，要求：(1)專人用餐間不得有開溝、水封地漏、開閉送餐窗、餐窗等窗戶；(2)專人用餐門應(yīng)自動關(guān)閉；(3)專人用餐窗應(yīng)自動關(guān)閉;特殊房間應(yīng)配備充足的冰箱，并安裝獨立的空調(diào)，設(shè)置餐桌。在桌子上方1.2-1.5米處安裝紫外線消毒燈(將房間外的開關(guān)與照明分開);安裝三個方形水池，并清楚標(biāo)明其用途(清潔池、消毒池、洗衣池);洗手池應(yīng)該安裝在里面。

2021-12-20

       關(guān)于糖炒板栗的設(shè)備。有些朋友問我用什么樣的炒鍋好，是立式的還是滾筒的，是純電的還是煤氣的？這個問題我還真不好回答，原因是我覺得用什么樣的鍋，是根據(jù)你要開家什么樣的炒栗店決定的。比如你就在市場上露天攤位上經(jīng)營，普通煤氣的立式炒鍋就沒問題，但你要開的是一家正經(jīng)門市的炒栗店，可能要把鍋放在室內(nèi)，就要考慮煤氣鍋的安全問題和排煙排氣的問題，況且有的步行街和門市內(nèi)是不允許用煤氣的，只能用純電的，用純電的鍋還要考慮電源匹配的問題（有的門市供電線路支持不了一臺或多臺大功率炒鍋），在超市經(jīng)營就更不用說了，就得選擇帶排煙的那種超市專用炒鍋（水循環(huán)吸煙）。小編將介紹以下兩種鍋的利弊：       一、立式鍋       優(yōu)點       立式商是最傳統(tǒng)的炒鍋，幾乎炒店都從立式炒鍋起步。立式炒鍋的優(yōu)點表現(xiàn)在以下幾個方面。       1、板栗較甜。敞口鍋容易跑水分，所以炒出的板栗水分較低，甜度較甜。       2、入門快。由于立式鍋能夠時時看到板栗情況，所以較為直觀，新入門炒商容易入門，但在具體使用過程中，慢慢摸索，需要一段時間才能掌握炒制技巧。       3、使用方便。由于立式鍋敞口，所以加糖稀、加砂、清理細(xì)砂較為方便，尤其是在炒制過程中，可以隨時挑選壞粒，較為方便。       4、吸引顧客。在傳統(tǒng)店面中，顧客可以通過炒鍋看到板栗炒制過程，可以看到鮮板栗如何變成糖炒板栗，更加吸引顧客。       5、板栗油亮。由于敞口排煙，所以炒出的板栗較為光亮。       缺點       敞口鍋缺點也較為明顯，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。       1、煙大。由于糖炒板栗在炒制過程中，要加入糖稀。糖稀遇到高熱的炒砂，會有煙產(chǎn)生，并且隨著加入向外冒煙，煙較大。       2、費人工。立式炒鍋在炒制過程中，需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等輔助工作，一個人同時看兩口鍋還能操作，再多看就不容易了。       3、費能源。敞口鍋散熱快，需要更多的能源加熱，才能讓板栗變熟。       4、費時間。同樣重量的板栗，由于立式鍋散熱快，達不到讓板栗快速熟的溫度，所以炒制時間較長。       5、不高檔。老式的立式炒鍋，看起來較為笨重，不上檔次，所以多為初級小炒店采用。隨著科技發(fā)展，也有高檔立式炒鍋，與銷售臺一體，還能水排煙，多為商場使用。       6、成品率低。立式鍋容易跑水分，一般出成率在75-85%之間。       6、炒貨量小。敞口鍋一般最多只能炒45-50斤左右的鮮板栗，一次可炒的板栗重量較少。       二、滾筒鍋       滾筒鍋出現(xiàn)的時間比立式鍋晚許多，在市場上，尤其南方市場，廣受歡迎。其優(yōu)點如下。       1、上手快。在通過學(xué)習(xí)掌握滾筒炒鍋一定技巧后，很容易上手。       2、美觀高檔。滾筒鍋看起來較為現(xiàn)代，看不到更多炒砂等原料，較為美觀。一般連鎖炒店、大炒店多采用滾筒炒鍋。隨著科技發(fā)展，具有溫控、定時等功能的滾筒炒鍋已經(jīng)在市場投入使用。       3、板栗軟糯。滾筒鍋炒制時，水分丟失較少，板栗口感軟糯。       4、節(jié)省能源。滾筒鍋熱量丟失少，較為節(jié)省燃料和能源。       5、炒熟快。在同等條件下，滾筒鍋比立式鍋更容易炒熟一鍋，適量的板栗，十幾分鐘左右炒熟一鍋較常見。       6、翻炒均勻。在筒內(nèi)，板栗與炒砂混合較為均勻，加快板栗熟的速度。       7、油煙少。滾筒鍋加糖稀時，煙在筒內(nèi)一大部分，逸出較少，較為干凈。       8、節(jié)省人工。正常情況下，一人看三臺滾筒炒鍋不成問題。       9、炒貨量大。有大型滾筒炒鍋，每次最多可以80-100斤鮮板栗。       滾筒鍋缺點較少，主要表現(xiàn)在以下三個方面。       1、入門難。由于外面無法看到炒砂和板栗，新手無法準(zhǔn)確掌握炒制時機，入門較難。       2、板栗色澤較暗。與立式鍋炒出的板栗相比，由于煙在筒內(nèi)，一般炒出來顏色均較暗。       3、部分工作不方便。比如挑選壞粒，只能提前或者炒后挑選，不能炒制時挑選。比如清理粘在鍋底細(xì)砂較為麻煩。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-18

       小時候大多數(shù)家庭買生鴨子回來想做烤鴨吃，但是做法又很麻煩，一想著又要挖泥巴搭建一個窯洞，又要慢慢生火，吃一次烤鴨是有多難啊。       十多年前家庭版的烤鴨爐一家人一起去挖泥巴制作一個窯洞過程是很開心的，但是想要吃得快那就很難。但是那都是十多前的烤鴨做法了，時代在改變，新事物也在發(fā)展。       所以現(xiàn)在家庭里想吃烤鴨的話都很方便了，讓我們看看全新的不銹鋼燃?xì)饪绝啝t對我們烤鴨的人來說是有多便捷。       貴州食堂設(shè)備小編今天跟大家講一講燃?xì)饪绝啝t的好處：       全新的燃?xì)饪绝啝t采用了高質(zhì)量進口不銹鋼板制造，烤鴨爐耐高溫，耐腐蝕，耗氣量也不高，而且制作起來特別方便。       燃?xì)饪绝啝t很適合烤制北京烤鴨、啤酒烤鴨、芝麻烤鴨、雞腿、雞翅、鴨脖子等等一些需要烤的食物。是我們烤鴨行家理想的肉類烤制工具。       這個烤鴨爐還適用于各種不同的溫度，各種不同時間需要的烘烤，而且火力烤鴨行家也可以自己調(diào)大小，操作對烤鴨行家來說很簡單，而且也能節(jié)約很多時間。       好了，今天的烤鴨爐分享到這里就結(jié)束啦！如果你還想了解更多，歡迎在下方評論留言，貴州食堂設(shè)備小編都會為你解答哦！

2021-12-17

             1、最常用的方法就是使用高溫煮沸消毒，把清洗干凈的餐具放到開水中，煮沸2-5分鐘即可，高溫煮沸能夠很好地消滅餐具中殘留的微生物等，可以幫助餐具保持在一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境中，是比較簡單的消毒方法。       2、也可以把蒸鍋加水燒開，然后將洗干凈的餐具放到蒸鍋里蒸10分鐘左右，蒸汽的溫度是十分高的，可以有效地殺死餐具上可能殘留的細(xì)菌等。       3、可以把適量消毒劑加到水里，然后把餐具放進去浸泡一段時間，最后用水沖洗干凈，一定要多沖洗幾遍，洗干凈再用。       4、還可以把餐具放到烤箱中加熱幾分鐘，通常溫度調(diào)在120度左右即可。       5、如果是醫(yī)院、餐廳等消毒量比較大的地方，通常會用專用的工業(yè)化學(xué)消毒液進行消毒，這種方法一般不太常見。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。