2022-07-11

從古到今餐廳廚房全是一個家的意味著，一個有著優(yōu)良烹飪技術的人都是會得到大家的贊揚，但要想作出一道美味可口的菜，還必須有著一套好的廚具。因此在選廚房設備時要細心比照并掌握廚具的作用，選的廚具盡可能是防潮防火安全的，也要環(huán)保無污染。廚房用具要有抵抗傳染的工作能力，放碼是要有避免 臭蟲、耗子、小螞蟻等傳染食品類的作用，才能確保全數廚房用具的本質品質。今時銷售市場上面有的廚房櫥柜已選用全數安裝防蟑條密封性，該項技藝能有效避免 食品類遭受傳染。餐廳廚房內的稱霸要有一個公平的步驟，是以，在廚具的設計方案上，能按切確的步驟設計方案各位置的例舉，對往后面實際操作便捷十分關鍵。其次是廚房灶臺的高寬比、壁柜的影響力等，都立即危害到實際操作的便捷水平。是以，要挑選適合人體工程處事和餐廳廚房稱霸法式風格楷模的廚房用具。廚具不光請求造型設計、色采賞心文雅，并且要有長期性，是以請求有比較容易的防傳染、好整潔的特性，這便請求表面材料有非常好的抗油跡、抗廚房油煙的工作能力，使廚具能較長時刻地相互連接概述整潔如新口。

2022-07-05

商業(yè)電磁爐主要是用于餐飲行業(yè)，所謂商業(yè)，就不僅僅像家用電磁爐的功能這樣局限，相對來說，功能會更加齊全，那商業(yè)電磁爐到底有哪些優(yōu)勢呢，以下是貴州科宇廚業(yè)的小編為大家總結的10個商業(yè)電磁爐的優(yōu)勢。1、節(jié)能：電磁熱效率在百分之90以上，燃油、燃氣熱效率僅在百分之20—百分之55之間。用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約資源油、氣、煤等。2、環(huán)保：無明火、無熱輻射、無煙、無灰、不升高室溫，不產生CO、CO2、SO3等有害物質，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是環(huán)保產品。 3、省錢：保守計算，相對燃油節(jié)約百分之50的燃料成本，相對燃氣節(jié)約百分之60的燃料成本。省錢就等于賺錢。 4、耐用 ：主體外殼采用不銹鋼材料制造，結實厚重，零部件材質優(yōu)良，故而堅固耐用。5、省水：電磁爐是利用高頻磁場在鐵質鍋底感應電渦流使鍋體自身發(fā)熱，爐體并不產生熱量，爐面不需用水冷卻。6、智能：人性化微電腦控制，實現高、低功率分段連續(xù)性微調操控，烹飪更方便；數碼直觀顯示功率火力大小，一目了然。7、快速：因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高，大大提高了廚師的工作效率，食客因能快速用餐而更高興。8、穩(wěn)定：主機工作穩(wěn)定、產品壽命長；采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。 9、火力猛：在高油溫狀態(tài)下能實現可視性猛火爆炒，無火勝有火。10、全能：煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。以上是貴州科宇廚業(yè)小編為大家?guī)淼娜績热?，如果你有商業(yè)電磁爐相關需求，可直接聯系貴州科宇廚業(yè)，質量和服務雙重保證。

2022-06-27

廚房設備在日常使用過程中，我們可能會有一些不正當、錯誤的操作，操作不當對設備會有損壞，甚至可能會對人身安全造成威脅，今天為大家總結比較常見的錯誤操作：1、爐灶安全使用錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動;造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進行點火。2、蒸煮爐除垢錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，不進行水垢清理：造成后果：水垢積存很多，產生類干燒，將水箱內膽燒漏;正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸柜)3、開水機除垢錯誤操作：不換水、不除水垢;造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的錯誤操作，造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。要想做好廚房設備的安全防護，就必須從以下防范措施做起。1、廚房里所有設備都需要定期檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，防止燃氣泄露。如發(fā)現燃氣、燃油泄漏，先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的燃氣罐需要一起管理，燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、商用酒店廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房內使用的各種爐灶，應選用經質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。6、商用廚房設備里應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。7、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。8、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

2022-06-21

那么排煙系統(tǒng)具體都包含哪些設備呢？具體有排煙罩、集煙管道、調風閥、排煙支主管道、油煙凈化器、軟連接，風機(風柜)等設備！當然這些只是個籠統(tǒng)大概羅列，具體不同的廚房操作間，要有不用的設備，具體問題具體進行設備配型，不能一概而論！在餐飲業(yè)，排煙系統(tǒng)是由煙罩、排煙煙道、止回閥，排煙風機，油煙凈化器系統(tǒng)等組成，其任務是排出在炒制菜品的過程中產生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大，對于廚房來講工作人員很多，煙氣過大也會影響工作和人體健康，所以必須保證產生的煙氣盡快有效的實現排放?，F在人們已經清楚地認識到設計安裝好新風排煙系統(tǒng)和確保系統(tǒng)的性能長期良好運行的重要性和必要性。關于餐飲業(yè)商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據商用廚房內部的廚房設備炒灶，低湯灶，煲仔爐，大鍋灶等數量的多少進行設計，管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風補風量的大小，現場的安裝條件等都是關乎決定這廚房排煙效果的因素，廚房設計之初必須根據廚房設備爐具、進行勘察現場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果。一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進行清洗，以達到國家環(huán)保要求。排風速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節(jié)閥，所以廚房排煙的重要性不言而喻。

2022-06-07

貴陽廚房設備對每家每戶都是必要的，畢竟人是鐵飯是鋼。所有配料必須根據廚房設備手工制作。然而，在使用設備時，總會出現一些情況。工廠外的商用廚房設備中有哪些設備？它與我們家庭使用的廚房設備有什么區(qū)別？下面我們來介紹一下廚房設備。廚房設備、爐灶和爐灶，廚房設備中使用最廣泛的早期烹飪爐主要包括燃氣爐、電烹飪爐、大鍋灶、家用烹飪爐、魚灶、面條爐、電蒸鍋、蒸鍋等，這種設備在地區(qū)很常見。應用數量很高，購買時一定要選擇一些可靠、性價比高的產品。對于貴陽廚房設備的生產加工，也有一些利用率較高的廚房設備，即溶液和生產加工設備，主要包括拌面機、饅頭機、電動壓面機、鋸骨機、，多功能蔬菜切割機、切肉機、羊肉切片機、攪拌機等，這些都是生產加工解決方案的助手，擁有此設備可以提高餐廳廚房的效率。廚房設備的清潔、消毒和滅菌。領取食物材料后，必須保持干凈整潔。接下來，我們將介紹餐廳廚房的消毒滅菌設備，主要包括去污柜的洗滌槽、洗杯機、果蔬清洗機、水箱、淋浴和淋浴。各種工作臺都具有清潔消毒功能，只有當它們干凈、消毒和滅菌后，我們才能在使用和食用食物材料時感到自在。廚房設備儲藏，簡言之，儲藏設備是用來儲藏物品或儲藏物品的設備，主要包括冰箱、冰箱、冷庫，這些設備必須用于食品原料的超低溫儲藏，以及一些用于儲藏半成品加工、調味品和原材料的設備，如豆面柜，平板電腦存儲架等。商用廚房和家用廚房的區(qū)別是什么？首先，商用廚房設備的應用可能會在餐廳、酒店餐廳、政府單位、大學食堂等使用。雖然家庭廚房的關鍵是在一個家庭聚會時使用，但總的用餐次數是不同的。商用廚房設備可容納的總用餐量從幾十份到數百份不等，而家庭廚房的用餐量一般不超過20份。因此，二者之間的區(qū)別只能從總用餐次數來理解，公共服務設施不同，申請地點不同，用餐總量不同。因此，在功能安排、餐廳廚房總面積、使用的廚房設備、基本建設的座位以及其他廚房設施和配套設施方面存在一定差異。

2022-06-01

商用廚房設備通常由不銹鋼制成，因此304不銹鋼是否一定不會生銹？由于商用廚房設備的利用率很高，器具和設備的表面經常發(fā)生碰撞和摩擦。因此，面板將比背板和圍板厚。同時，對不銹鋼表面進行處理，以提高其性能，常用的處理方法是拉絲。不銹鋼拉絲意味著不銹鋼表面呈現絲狀紋理，看起來無光澤。表面有一絲紋理，但感覺不到，看起來更高檔。 不銹鋼廚具拉絲有多種，常見的是直線和隨機線，其他的是波浪形和螺紋。 1、不銹鋼拉絲直線：這種拉絲處理很常見，加工相對簡單。加工的結果是在表面上形成許多直線。這種處理不僅可以增加外觀，而且可以有效地消除不銹鋼板表面的一些劃痕，這是非常實用的2、不銹鋼拉絲隨機線：隨機線的生成相對復雜。當從近距離觀察不銹鋼絲拉拔的隨機線時，它們是不規(guī)則的隨機線。然而，如果你從遠處看，你會發(fā)現它們是由沙線組成的圓圈。結果非常好看。3、不銹鋼拉絲波紋：顧名思義，經過拉絲波紋處理后，不銹鋼表面會形成許多波紋線，不僅外形美觀，而且提高了耐磨性。4、不銹鋼拉絲螺紋：與其他拉絲工藝相比，不銹鋼拉絲螺紋的加工非常特殊。經過這種處理，不銹鋼表面形成了許多寬度相同的螺紋線，看起來非常規(guī)則。然而，由于處理的困難，這一過程并沒有得到廣泛應用。通過拉絲不銹鋼的上述特點不難看出，拉絲后不銹鋼可以提供美觀和耐磨性綜上所述，拉絲不銹鋼設備的表面是無光的，因此不容易留下明顯的指紋。與普通不銹鋼相比，它會留下更少的劃痕，貴州廚房設備建議您在選擇商用廚房設備時選擇304拉絲不銹鋼。除了選擇優(yōu)質的不銹鋼材料外，貴州廚房設備還需要維護才能有更長的使用壽命。

2022-05-27

科宇廚業(yè)工程設計顧問表示，廚房節(jié)能減排設計是從技術上節(jié)能減排，從根本上減少商業(yè)廚房設計的能耗和排放。這對提高廚房節(jié)能減排設計的技術水平有著長遠的影響，意義重大。今天，科宇廚業(yè)將向您講述廚房商用廚房設備的節(jié)能減排：1、廚房節(jié)能減排設計無處不在在酒店廚房設計、設備選型和輔助系統(tǒng)設計中，每個環(huán)節(jié)都涉及到節(jié)能減排設計。從廚房實際運行的分析來看，存在著很多能源浪費的問題，如排氣通風和爐灶余熱，如果處處都能考慮節(jié)能，可以取得可觀的效果。 2、降低能耗意味著增加收入 能耗占廚房運營成本的很大一部分。使用節(jié)能技術降低能耗和成本意味著增加硬收入和產生長期穩(wěn)定的效益?！　?、操作人員非常關心如何在廚房操作中降低能耗，確實存在能源浪費，如長時間照明、超時開機等，這些都是可見的能源浪費管理制度，可以規(guī)定減少一些可見的能源浪費，對于不可見的能源浪費，如能耗高的設備，由于相關和施工原因導致的無效能耗在商業(yè)廚房的規(guī)劃和設計過程中，運營過程中隱藏著大量的浪費。節(jié)約是必要的，但節(jié)約勝于使用。在運營和管理方面，應更加重視節(jié)能設計技術和設備節(jié)能技術，受市場影響，效益波動較大，人因管理需要持之以恒，技術節(jié)能具有周期長、見效快、效益穩(wěn)定、周期長的優(yōu)點。4. 廚房節(jié)能設計師從源頭控制能耗廚房節(jié)能設計是在各系統(tǒng)設計時,利用節(jié)能技術及設備,減少使用設備數量和能量消耗、能量回收再利用等方法打到節(jié)能降耗目的。因此，廚房節(jié)能設計及改造設計達到節(jié)能效果費效比高，可靠性高,是降低成本的根本辦法。5、廚房節(jié)能降耗設計具有長遠的效益系統(tǒng)方案是時候,需要觀察記錄，仔細比較、計算、分析，從而發(fā)現問題。設計方案所產生的優(yōu)劣作用是長期的，一個節(jié)能低耗系統(tǒng)運行后,可以大大減少運行費用.相反，例如，空調、排煙系統(tǒng)計算有誤，就會在工作時多消耗能源。即使設備發(fā)生故障，更換設備也還會與原設計相同，很少進行重新計算設計，因此隱藏的過量能耗具有長期影響。6、 廚房設計階段是節(jié)能降耗時機酒店廚房設計是節(jié)能設計的時機，也是關鍵的一步，錯過這一步，也就錯過了時機，完工后就留下隱患。因此,在廚房策劃、設計、施工時就把節(jié)能降耗理念貫穿始終，充分利用技能技術與節(jié)能設備，從源頭杜絕浪費，就可以取得事半功倍的效果。7、廚房節(jié)能減排具有多重效益節(jié)能減排是利國、利民、利己的大事,不僅僅是節(jié)省能源費用的單一效益，降低能耗還可以減少廚房廢氣余熱，減少噪音，改善廚房環(huán)境,延長設施設備使用壽命。

2022-05-20

目前，市場上流行三種商用爐灶，即：天然氣爐灶、生物油爐灶和商用電磁爐。這些爐子也有各自的優(yōu)缺點，也適合不同的場景。目前，商用電磁爐正變得越來越流行，并被越來越多的企業(yè)使用?？梢钥闯?，商用電磁爐的優(yōu)勢非常明顯。那么，商用電磁爐的優(yōu)勢是什么？在使用商用電磁爐的過程中，我們應該如何維護這些優(yōu)勢？作為貴州廚房設備廠，根據我們多年制造商用電磁爐的經驗，基于商用電磁爐的優(yōu)勢，我們有以下相關數據：一、商用電磁灶特點（1）綠色環(huán)保無明火燃燒，無需鼓風機等設備，有效降低廚房噪音。不排放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，無噪音和反應熱能，降低廚房環(huán)境溫度。（2）菜肴美味大功率商用電磁爐加熱速度快，溫度可隨意微調！油炸的菜很好吃?；鹆ρ该?，足以改變傳統(tǒng)的電加熱火力不足的觀念。（3）操作簡單人性化界面設計，操作方便，檔位調整開關簡單方便。二、貴州廚房設備廠商用電磁灶保養(yǎng)注意事項 1、商用電磁灶具和非磁性容器（如鋁制灶具）不能加熱。2、使用時，不要將刀、叉、瓶蓋等鐵磁性物體放在商用電磁爐面板上，也不要將手表、錄音帶等易受磁場影響的物品放在爐表面或隨身攜帶，以便于電磁爐操作。3、商用電磁爐應避免水蒸氣和濕氣，并應遠離熱源和蒸汽。爐子里有一個冷卻風扇，所以應該放在空氣循環(huán)的地方。出風口應距墻面及其他物品10cm以上，使用溫度為10-40℃。4、商用電磁灶使用完畢，建議大家應把功率電位器再調到較小位置，等待散熱風扇停止運作后再關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。5、清潔商用電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

2022-05-11

商用洗碗機是指適用于商用的洗碗機，一般用于酒吧、食堂、餐廳、餐具等場所，具有高溫、高強度、處理時間短的特點。目前，有拉式洗碗機、槽式洗碗機、長期洗碗機和洗衣烘干機。雖然洗碗機的類型很多，但洗碗機的結構是相同的，主要由三部分組成：主清洗區(qū)、漂洗區(qū)和干燥區(qū)。那么，這三個部分的功能是什么呢？貴州廚房設備廠多年來一直專業(yè)生產商用廚房設備。下面我們將介紹洗碗機結構的相關知識。作為一家專業(yè)的貴州廚房設備廠，我們認為商用洗碗機主要由以下三部分組成，如下所示：1、主要清洗區(qū)域該區(qū)域的主要功能是去除盤子上的大顆粒污垢。將特殊配方的洗碗機洗滌劑注入該區(qū)域的洗滌水中，能迅速乳化和分解油污，去污能力強。它可以去除餐具表面的油污，控制細菌的繁殖和生長。洗滌水由洗滌泵從洗滌缸中抽出至洗滌臂，通過渣分離網后返回洗滌缸，實現循環(huán)利用，節(jié)約水資源。同時，清洗泵的泵送能力為500-1500l/min，沖擊力充分，可有效達到清洗餐具的目的。2、沖洗區(qū)域該區(qū)域的主要功能是清潔盤子上的主要洗滌劑殘留物，并在高溫下干燥。該區(qū)域配有專用的濃縮洗碗機干燥器，用于洗碗機的清洗階段?？山档筒途吲c水之間的表面張力，形成水膜，有利于水的快速蒸發(fā)，促進餐具快速干燥，不留水漬。它在80-85℃的不同溫度下直接流至清洗區(qū)，然后從清洗區(qū)直接流至清洗區(qū)。3、干燥區(qū)該區(qū)域是一些洗碗機的可選區(qū)域。主要任務是協助清洗區(qū)域，用加熱絲提高空氣溫度，然后用鼓風機將加熱絲的熱量通過出風口，形成一把氣刀，吹到盤子上，加快盤子的干燥速度。

2022-05-04

作為專業(yè)的大型貴州廚房設備廠，我們認為，給夏天的廚房降溫是非常重要的，不但關系到員工的工作環(huán)境，而且還會影響廚房員工的心理健康，如果員工不開心，專心，那么，也會影響到菜品的味道，并最終影響到餐廳的生意。那么，我們應該如何給夏天的廚房降溫呢?根據我們多年的經驗，具體情況如下：1.裝置抽油煙機大家都曉得廚房是油煙重地，什么東西被蒙上油乎乎的一層都讓人覺得悶得慌，因而，一定要在炒菜鍋上方裝置抽油煙機，把產生的油煙給凈化一下，平常勤清掃衛(wèi)生，堅持廚房的干凈，亮堂潔凈的環(huán)境讓人心境更酣暢，不會那么焦躁。2.裝置排風扇能夠在廚房的墻上裝置一個排風扇，一方面有利于將廚房的油煙味排進來，另一方面能夠分散熱氣，一定水平上促進室內的空氣流轉，有助于降低室內溫度。3.裝置空調假如挨著廚房的餐廳曾經裝置了空調，那么平常做飯前將將空調翻開，并將廚房的門翻開，讓涼氣進入廚房，也能夠到達降溫的效果。假如有條件的話，也能夠在廚房裝置專用的空調，制冷效果更佳。4.運用電扇平常做飯時，在旁邊翻開一臺電扇不斷吹著，這是一個快速的降溫方法，而且施行簡單、便當、本錢低，是平常老百姓較常采取的降溫舉措。5.堅持通風貴州廚房設備廠建議時常留意堅持廚房的通風，空氣流通好了，才不會悶熱，有的翻開窗戶，沒窗戶的翻開門，總之空氣要運轉起來。當然，開空調的時分要記得把窗戶打開，以保證制冷效果。6.盡量不用明火煤氣灶火苗提供的熱能雖說能做飯炒菜，但同時也促使廚房空氣溫度提升，所以夏天熱得受不了的時分盡量別用煤氣灶的明火，能夠運用商用電磁爐、節(jié)能環(huán)保灶等的，減少熱能的揮發(fā)，降低室內溫度。